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孔雀历来被誉为“百鸟之王”, 体型最大的雉科鸟类,雄鸟全长约140厘米,雌鸟约100厘米。雄鸟体羽翠蓝绿色,下背闪紫铜色光泽。头顶有一簇直立的羽冠。尾上覆羽延伸成尾屏,可达1米以上,形成孔雀特有的尾屏。开屏时显得异常艳丽、光彩夺目。雄鸟尾特长,头部冠羽竖起,颈、上背及胸部具绿色光泽,尾上覆羽特长并具闪亮眼斑而成尾屏。

雌鸟羽色以褐色为主,带绿色辉光。主要分布于泰国、越南及缅甸、印度东北部至中国云南南部及中部地区、东南亚及爪哇。孔雀作为一种高级及稀罕的食品肉,过去只有帝王将相才有资格享用。蓝孔雀肉多,全净膛屠宰率达80%,其肉质细嫩、野味浓郁、味美可口,特别是孔雀汤味道更是香甜无比。数次加水而香味。

孔雀肉为高蛋白,低脂肪的健康食品,其蛋白质含量高达23.2%,远远高于一般禽类,比田鸡、蛇、甲鱼,龙虾和石斑鱼都高,富含20多种氨基酸及维生素和微量元素,脂肪含量仅为0.8%。 孔雀肉与几种名贵动物肉的营养成份比较(每100克含量) 琅驭怀喆 17:01:46 孔雀还具有药用价值,我国明代替名的药学家李时珍在《本草纲目》中记载,孔雀辟恶,能解百毒,孔雀肉、血有解毒的功效,主治解药毒、蛊毒;粪便亦有解毒利水的功效,主治妇女带下,小便不利,恶疮等症。现代中药学验证孔雀肉有滋阴清热,平肝熄风,软坚散结之功效。